油炸的食物回潮了如何变脆?

一般进行复炸，也就是重新放入油锅进行第二次炸制或者可以使用空气炸锅，重新使油炸食品恢复酥脆。油炸是一个脱水干燥的过程，而空气炸锅则是一种利用空气替代原本锅中的热油而进行“油炸”的机器。

油炸食品如何保存比较好?

油炸食品不能放置冰箱中保存，因为在密封条件下储存会产生水气，致使油炸食品变得不酥脆。

油炸食品使用微波炉或者其它锅具加热会使油炸物变软。

油炸食品长时间放置在空气中，容易与空气中的湿气接触而变得不酥脆，所以建议油炸食品冷却后尽快食用。

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